OSTIGLIA – Mantova protagonista al Campionato italiano di Battuta al Coltello: domenica 30 novembre, a Trinità (Cuneo), si è svolta la 12ª edizione dell’iniziativa che mette alla prova macellai-artisti di tutto il Paese in questa specialità. L’evento riunisce giovani macellai e chef per quella che è considerata la vera e propria “Olimpiade della carne” dedicata alla razza bovina Piemontese.
Una ventina i concorrenti presenti. Tra le new entry di questa edizione, in rappresentanza della Lombardia, la macelleria “Bollini” di Ostiglia, gestita da Fabrizio Bollini — consigliere dell’Associazione Macellai di Confcommercio Mantova — e dalla moglie Ilaria. Un esordio col botto: Bollini ha infatti conquistato tre medaglie d’argento nelle categorie “Battuta gastronomica”, “Gustosa” e “Battuta ristorante”.
